VÍNCULO 1670 – A partir desta sexta-feira (28), o restaurante e os bares da Pousada AFBNDES entram em nova fase com a chegada da Wallace Braz Buffet & Eventos. A empresa será responsável por todas as refeições oferecidas aos hóspedes na unidade: café da manhã, almoço e jantar. O regime de pensão dependerá do pacote oferecido: bufê completo ou alimentação à la carte.
No comando da empresa está o chef Wallace Braz (foto), que atua no ramo gastronômico há 10 anos. Ele possui três restaurantes e um negócio de bufê para eventos. Wallace se aproximou do ramo atuando como coordenador de suporte e implantação de software para o setor de food servisse. Com essa experiência, desenvolveu “uma visão administrativa, operacional e gerencial de cozinha, alinhando o conhecimento técnico à prática culinária”.
Restaurantes e eventos
A empresa Wallace Braz administra os restaurantes Anexo Gourmet Itaipava e Anexo Gourmet Corrêas – especializados em gastronomia mineira contemporânea, servida no fogão a lenha. Wallace Braz administra, ainda, o Katsura, de culinária japonesa, também em Itaipava.
Além dos restaurantes, a empresa tem foco na operação de pequenos e médios eventos, incluindo casamentos, aniversários, festas temáticas e eventos corporativos, sempre com cardápios criados de acordo com o estilo e a necessidade de cada cliente.
Quem desejar conhecer mais sobre os restaurantes e a empresa de eventos, poderá acessar os perfis @anexo.gourmet, @katsura.petropolis e @chefwallacebraz no Instagram.
Nova operação
Assumindo a operação do restaurante e dos bares da Pousada AFBNDES, o chef Wallace Braz, que também dá aulas de culinária japonesa no Senac, pretende apresentar um conceito gastronômico inspirado na culinária brasileira, com pratos que valorizam o sabor, a memória afetiva e a variedade de ingredientes regionais. Segundo Braz, a Pousada contará com festivais temáticos, como “Noite de Petiscos”, “Festival Oriental” e “Festival de Churrasco”, além de experiências sazonais. “A proposta é oferecer aos hóspedes e visitantes uma experiência rica, criativa e com a assinatura gastronômica que já consagrou os nossos restaurantes”, afirma o chef.
Desafios da Pousada em 2025
Segundo Heloísa Rizzo, vice-presidente da AFBNDES e responsável pela pasta patrimonial da entidade, o ano de 2025 tem sido de muitos desafios para a Pousada. “Terminamos a obra de contenção da encosta próxima ao prédio anexo, reorganizamos a recepção e contratamos, para os quadros da Associação, profissional com larga experiência em hotelaria para chefiar a unidade e conduzir toda a parte operacional”, destaca Heloísa. “O Atendimento da AFBNDES voltou a atuar nas reservas de hospedagens, as rotinas de manutenção e obras passaram a ter a supervisão da engenheira Fabiane Tamanqueira e agora iniciamos a parceria com o chef Wallace Braz, que cuidará dos bares e restaurante”, complementa a diretora, num balanço positivo das ações implementadas na unidade de lazer de Itaipava.
